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Lagerung, Transport und Konservierung von Pfirsichen
Der Pfirsich ist eine runde Frucht, in rötlichen und orangen Tönen gefärbt, saftig und typisch sommerlich, es handelt sich um eine Steinfrucht. Außerdem. Es ist eine der wichtigsten Früchte der Welt, sowohl hinsichtlich der Produktion als auch des Wertes. Sein botanischer Name ist „Drupa“. Es ist groß, rund und von dünner, behaarter Haut umgeben.
Herkunft und Sorten von Pfirsichen
Der Pfirsich ist als Steinobst eine der wichtigsten Nutzpflanzen der Welt.
Der ursprünglich aus China stammende Ursprung seines Anbaus reicht mehr als 3000 Jahre zurück. Es gelangte um 300 v. Chr. nach Europa. über Handelswege von Persien durch Griechenland, daher wird angenommen, dass dies sein Ursprungsland ist. Die Ausbreitung auf den Rest des europäischen Kontinents begann jedoch erst im Mittelalter.
Die weltweite Produktion konzentriert sich hauptsächlich auf den Mittelmeerraum, wobei Spanien und Italien die Länder sind, die die meisten Pfirsiche in den Rest der Welt exportieren. Auf Europa und Asien entfallen mehr als 70 % der Weltproduktion.
Konkret liegt Spanien bei der Pfirsichproduktion weltweit an vierter Stelle, mit fast 1 Million Tonnen pro Jahr, wobei 70 % für den natürlichen Verbrauch, 20 % für die Industrie und 10 % für den Export in andere Länder aufgewendet werden. China ist der größte Produzent, gefolgt von Italien, dem dritten USA, und AM-Rohstoffen an vierter Stelle.
Unsere Hauptanbaugebiete für Pfirsiche sind das Ebro-Tal, Lérida und Murcia, wobei wir auch die Region Extremadura erwähnen.
Was die Pfirsich- und Nektarinensorten angeht, wäre es sehr kompliziert, eine Liste mit all ihren verschiedenen Sorten zu erstellen, da es sich um mehr als tausend verschiedene Sorten handelt, daher konzentrieren wir uns auf die bekanntesten in unserem Land:
- Merryl: Die Ernte erfolgt mitten im Sommer. Es zeichnet sich durch eine samtige, tiefrote Schale und gelbes Fruchtfleisch aus.
- Babygold: Seine Farbe variiert von gelb bis rötlich, wobei das Innenfleisch rot ist.
- Royal Glory: Im Gegensatz zum Vorgänger zeichnet es sich durch seine rötliche Farbe mit gelbem Fruchtfleisch aus.
- Queen Crest: Es ist die Sorte, die am frühesten zu Beginn des Sommers geerntet wird. Seine Farbe ist orange mit gelbem Fruchtfleisch.
- Tyrrenia: Gelbe Farbe und gelbes Innenfleisch. Auch frühe Ernte.
- Calanda: Typisch für das Calanda-Gebiet, daher der Name. Es wird später geerntet und hat eine gelbe Farbe und ein gelbes Fruchtfleisch.
- Catherine: Frühreif, ursprünglich aus der Gegend von Murcia, mit gelber Farbe und gelbem Fruchtfleisch.
Es gibt noch viele weitere Pfirsichsorten. Die beste Art, sie zu klassifizieren, ist daher ihre Farbe, insbesondere ihre Schale und ihr Fruchtfleisch, wobei man sie in Pfirsiche und Nektarinen einteilt. Beide können Red Skin (mit weißem, gelb-rotem Fleisch) oder Yellow Skin (mit rotem Fleisch) sein. Wir werden Ihnen bald einen Beitrag über die Nektarine hinterlassen, da wir wissen, dass es sich um eine beliebte Frucht handelt.
Pfirsichsaison und Ernte zur späteren Konservierung in Spanien
Der Einzug der Hitze und die Sommermonate bringen einen erheblichen Anstieg an Früchten wie Pfirsichen mit sich. Sein hoher Wassergehalt und sein erfrischender Geschmack sind das, was wir von einer Frucht wie dem Pfirsich erwarten. Deshalb ist die Pflege und Konservierung von Steinobst wie Pfirsichen oder Nektarinen in dieser Jahreszeit sehr wichtig. Sehen wir uns an, wie wichtig die Lagerbedingungen sind, um die Lebensdauer des Produkts zu verlängern. Wir sprechen immer von einem Produkt, das sehr kälteempfindlich ist. Die Verlängerung des Vermarktungszeitraums ist unser Ziel für alle unsere Kunden, kontrollierte Atmosphärenbedingungen.
Der Pfirsich ist eine Frucht, die wie Aprikose, Banane, Mango, Papaya, Avocado, Himbeere, Weintraube usw. unabhängig vom Baum weiter reifen kann. Die Transportbedingungen sind für eine korrekte Konservierung von großer Bedeutung und müssen an den Reifezeitpunkt und die Obstart angepasst werden.
Obwohl es je nach Sorte und Sammelort unterschiedlich ist, liegt es immer zwischen den Monaten Mai und September. Die Erntetermine an den Orten mit der größten Pfirsichproduktion in Spanien sind:
- Aragonien: Juni – Juli – August
- Katalonien: August – September
- Murcia: Mai – Juni – Juli
Dank ihrer großen Hydratationskapazität sind diese Obstsorten ideal, um die langen, heißen Sommertage zu überstehen, insbesondere in Ländern wie Spanien mit warmem Klima.
Darüber hinaus sind diese Früchte aufgrund ihrer großen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen sowie ihrer geringen Kalorienaufnahme sehr wohltuende Nahrungsmittel für den Körper, da 90 % ihres Gewichts aus nichts anderem als Wasser bestehen. Wenn wir dazu noch seinen großartigen Geschmack und seine Süße hinzufügen, haben wir eine der besten Möglichkeiten, unsere Sommer erträglicher zu machen.
Da Pfirsiche auf dem Feld normalerweise bei hohen Temperaturen und in trockenem Klima geerntet werden, müssen sie einen Prozess namens Vorkühlung durchlaufen, der dabei hilft, ihre Nacherntetemperatur zu kontrollieren und sie für die anschließende Lagerung bei ihrer optimalen Temperatur vorzubereiten. Konservierung also verlängert seine Haltbarkeit.
Pfirsichlagerung zur Verteilung
Die Bedeutung eines Logistiklagers für die Konservierung von Pfirsichen ist von entscheidender Bedeutung, da das große Produktionsvolumen dieser Frucht oft nicht auf dem Markt angenommen werden kann und es daher erforderlich ist, sie in Kühlräumen zu lagern, um ihre Nutzungsdauer zu verlängern. Antonio Marco verfügt über Kühllager für die Lagerung von Pfirsichen sowie über Kühlfahrzeuge, die es uns ermöglichen, den Zustand der zu lagernden und zu transportierenden Waren zu kontrollieren.
Angesichts der Tatsache, dass die Pfirsichsaison und ihre Varianten in den Sommermonaten stattfinden und wir es mit einem sehr verderblichen Produkt mit einer sehr kurzen Haltbarkeit nach der Ernte zu tun haben, ist es wichtig, seine Vermarktungsphase und damit seine Lebensdauer so weit wie möglich zu verlängern Leben nach der Ernte. Daher sehen wir zunehmend eine Lagerung bei aggressiveren Temperaturen.
Dazu ist es notwendig, Stoffwechselprozesse und den Verbrauch von Reserven der Frucht selbst so weit wie möglich zu verlangsamen. Dies wird durch die richtige Handhabung nach der Ernte unter Berücksichtigung folgender Faktoren erreicht:
- Reifegrad: Es ist wichtig, die Früchte im perfekten Reifegrad zu ernten, da dieser einen direkten Einfluss auf die Endqualität hat.
- Temperatur: Die Ernte von Steinobst findet normalerweise bei hohen Temperaturen auf dem Feld statt, weshalb es wichtig ist, diese durch Vorkühlung zu kontrollieren, um landwirtschaftliche Produkte abzukühlen und sie dann bei 0–0,5 °C zu kühlen, was die optimale Lagerung wäre Temperatur für Pfirsiche.
- Schäden: Sowohl bei der Handhabung als auch beim Transport von Pfirsichen muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, wenn wir ihre Nutzungsdauer so lange wie möglich verlängern wollen. Darüber hinaus wird seine Oberfläche je nach Reifegrad und Lagertemperatur stärker in Mitleidenschaft gezogen, da es bei höherer Temperatur und höherem Reifegrad leichter zu Kratzern kommt.
- Veränderungen: Da es sich bei dem Pfirsich um eine klimakterische Frucht handelt, d.
- Luftfeuchtigkeit: Der Feuchtigkeitsverlust von Pflanzenprodukten nach der Ernte ist eine unvermeidliche Tatsache, weshalb es bei der Konservierung wichtig ist, eine Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit (90-95 %) aufrechtzuerhalten.
- Ethylen: Dieses Pflanzenhormon ist direkt am Fruchtreifungsprozess beteiligt. Aus diesem Grund wird in ihren Lagerkammern eine Belüftung eingesetzt, um deren Ansammlung zu verhindern.
Bei Antonio Marco sind wir mit allen wesentlichen Bedingungen und Anforderungen für die Lagerung von Pfirsichen vertraut; Solange alle diese Faktoren berücksichtigt werden, kann eine optimale Konservierung erreicht werden und seine Qualität und besonderen Merkmale erhalten bleiben. Die strategische Lage von Antonio Marco ermöglicht es, den Bedarf der Produzenten in Spanien zu decken, insbesondere dank seiner Kühlräume für die Produzenten und Vermarkter in Murcia und Alicante.
Pfirsichtransport in Spanien und Europa
Wie bei allen Obst- und Gemüsesorten sind die Bedingungen, insbesondere Temperatur und Luftfeuchtigkeit während des Transports, für die perfekte Konservierung von entscheidender Bedeutung.
Doch wie wird diese Steinfrucht transportiert?
Das terrestrische Medium ist nach wie vor das effektivste und am besten genutzte Medium für den Transport dieser Art von Produkten, da es am meisten die Schaffung einer optimalen Atmosphäre erleichtert, um die Produkte in gutem Zustand zu halten.
Bei Antonio Marco bieten wir die folgenden besonderen Dienstleistungen an, differenziert nach den Ländern, in die Spanien am meisten Pfirsiche exportiert:
- Transport von Pfirsichen von Spanien nach Deutschland.
- Transport von Pfirsichen von Spanien nach Frankreich.
- Transport von Pfirsichen von Spanien nach Belgien.
- Transport von Pfirsichen von Spanien nach Österreich.
- Transport von Pfirsichen von Spanien in die Niederlande.
Kühlwagen, wie wir sie bei Antonio Marco verwenden, ermöglichen eine optimale Kontrolle der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die erforderlich sind, um die für klimakterische Früchte wie Pfirsiche erforderlichen Bedingungen wiederherzustellen, da die Temperatur im Inneren ihrer Kammern zwischen 12 und -20 °C liegen kann es liegt etwas über den 0,5 °C, die der Pfirsich benötigt.
Es ist sehr wichtig, das Schwitzen des Pfirsichs zu vermeiden, da dadurch das Gewicht der Stücke abnimmt. Nicht nur die Temperatur ist wichtig, auch Luftfeuchtigkeit, Verpackung und die Luft, die zwischen den Produkten zirkuliert, haben einen Einfluss.
Darüber hinaus sind nicht nur eine kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit für eine optimale Konservierung und einen optimalen Transport des Pfirsichs von entscheidender Bedeutung, sondern auch ein Logistikzentrum mit den Merkmalen unseres Zentrums in Alicante an der A7 im Pol. Ind de la Granadina, verbunden mit ALDI und Mercadona