Die Avocado: Lagerung, Transport und Konservierung

Wir können Ihnen beim Lagern, Transportieren und Konservieren von Avocado und allen Arten von tropischen Früchten helfen. Die Avocado ist eine tropische Frucht aus der Lauraceae-Familie, deren Ursprung in Zentralamerika liegt. Der Ursprung ihres Namens stammt aus der Aztekenkultur, ahuacatl. Wir sprechen von einer weltweit bekannten Frucht, wahrscheinlich einer der derzeit bekanntesten Früchte, deren Verbrauch stetig wächst und die wahrscheinlich die am meisten beworbene Frucht der Gegenwart ist.

Herkunft und Sorten der Avocado

Die Avocado wurde den spanischen Siedlern im 15. Jahrhundert als „Pera de las Indias“ bekannt. Die erste technische Beschreibung der Avocado stammt von Francisco Hernández in seinem Werk „Historia de las Plantas de la Nueva España“, das er während seiner Expedition in den Jahren 1571-1576 verfasste. Wir haben bereits erwähnt, dass ihr Ursprung in Zentralamerika liegt, insbesondere in den Regionen Mexiko, Guatemala und der Karibik. Es sei auch darauf hingewiesen, dass diese Frucht bereits in präkolumbischen Zeiten in verschiedenen Regionen Perus angebaut wurde. Die Spanier importierten die Avocado zu Beginn des 17. Jahrhunderts, und es gibt Aufzeichnungen über den Baum im Botanischen Garten von Valencia sowie über einige Plantagen im berühmten Axarquía-Tal gegen Ende des 18. Jahrhunderts.

Im ersten Viertel des 20. Jahrhunderts begann der Anbau von Avocado in Málaga, der Südlichen Agrarstation, in deren ursprünglichem Projekt von der Einführung exotischer Obstbäume die Rede war. In der Stadt Torrox wurde in den 1930er Jahren eine erste Avocado-Schule gegründet. Málaga baut seit mehr als einem halben Jahrhundert Avocado an, einer Frucht, die Europa weiterhin stark nachfragt und deren Öl aufgrund seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren in Bezug auf die Ernährungsqualität mit Olivenöl vergleichbar ist.

Es gibt Dutzende von Avocado-Sorten, von denen wir Ihnen die bekanntesten vorstellen werden, obwohl, wenn wir eine hervorheben müssten, wäre es die Hass-Avocado. Im Folgenden stellen wir diejenigen vor, die wir für die am häufigsten gehandelten halten:

• Hass-Avocado: Dies ist die häufigste Sorte in Spanien und weltweit die am meisten gehandelte. Sie zeichnet sich durch eine raue, dunkelgrüne Haut aus, die sich stark von ihrem hellgrünen Inneren abhebt. Ihre ovale Form und ihre vergleichsweise kleine Samen unterscheiden sie von anderen, größeren Sorten. Zum Beispiel werden in Spanien während der Sommermonate, in denen der Bedarf das ganze Jahr über gedeckt werden muss, hauptsächlich Avocados aus Peru und Mexiko importiert. In der Hass-Avocado gibt es auch andere Sorten wie die Lamb Hass oder die Carmen Hass, die ebenfalls in unserem Land angebaut werden.
• Bacon-Avocado: Diese Avocado hat eine grüne, qualitativ hochwertige Schale und mittlere Größe. Sie hat eine ovale Form, einen mittelgroßen bis großen Samen und einen milden Geschmack. Sie ist mittelgroß und hat ein gelblich-grünes Inneres. Aufgrund ihrer physiologischen Eigenschaften hält sie den Transport gut aus.
• Reed-Avocado: Diese Sorte zeichnet sich durch eine längliche, runde Frucht aus. Sie hat eine runde Form mit einem mittelgroßen Samen und ist leicht zu schälen. Sie schmeckt gut und ist mittelgroß bis groß. Sie hat eine dicke, grüne Haut und eine butterartige Fruchtpaste. Diese Art von Avocado kann sowohl in Kühlräumen als auch während des Überseetransports gut gelagert werden.
• Mexicola-Avocado: Der Name dieser Sorte variiert je nach Herkunft in Mexiko. Ihr Fruchtfleisch enthält Fasern, und sie hat eine ovale Form mit weißen Lentizellen und einen sehr großen Samen. Sie ist dunkelviolett.
• Fuerte-Avocado: Diese Sorte zeichnet sich durch eine weiche Haut und einen charakteristischen Geschmack aus. Sie hat einen mittelgroßen Samen und ist leicht zu schälen. Ihre Größe ist mittelgroß bis groß. Die Haut ist dünn und grün, und das Fruchtfleisch ist cremig und blassgrün.

Es gibt viele weitere Sorten, aber wir haben diejenigen genannt, die wir für am relevantesten halten. Es gibt auch Sorten wie Gwen, Ettinger, Pinkerton, Oro Negro, Bernecker, Brogdon, Zutano, usw.

Saison und Ernte von Avocado zur späteren Lagerung in Spanien

Die Avocado hat in Spanien keine Saison mehr, sie ist das ganze Jahr über verfügbar, insbesondere dank der Region Málaga und ihres Axarquía-Tals, das das perfekte Klima für den Anbau dieser Frucht bietet.

Spanien ist eindeutig der größte Produzent von Avocado in ganz Europa, produziert jedoch immer noch nicht genug, um die gesamte Nachfrage zu decken. Europa ist ein wichtiger Importeur von Avocado, wobei Hafenstädte echte Zentren für Konsolidierung und Verteilung sind.

Was die Ernte von Avocado in Spanien betrifft, so gibt es verschiedene Probleme nach der Ernte:

• • Kälteempfindlichkeit
  • Avocado-Flecken (Cercospora)
  • Verschiedene Arten von Fäulnis durch Alternaria, Fusarium oder Phytophthora.

Im Folgenden werden einige Schlüsselmaßnahmen für die Lagerung von Avocado bei niedriger Temperatur erläutert.

Lagerung von Avocado für die Verteilung

Kühlung ist die am effizientesten eingesetzte Technik zur Konservierung von Avocado. Die empfohlenen Lagerbedingungen liegen zwischen 4 und 7°C bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85%. Die genaue Temperatur hängt jedoch vom Reifegrad der Avocado ab. Für grünreife Früchte werden Temperaturen von 5-13°C verwendet. Für Avocados mit Verbrauchsreife beträgt die optimale Temperatur 2-4°C, immer niedriger als üblich, um die Reifung des Produkts zu verhindern.

Avocado ist eine empfindliche Frucht. Unter diesen Bedingungen können Avocados etwa 28 Tage lang aufbewahrt werden. Daher kann die langfristige Lagerung bei sehr niedrigen Temperaturen zu Problemen wie Fruchtweichheit und Kälteschäden führen. Für die Langzeitlagerung können sie unter kontrollierter Atmosphäre aufbewahrt werden. Die optimalen Bedingungen sind 2% Sauerstoff, 10% Kohlendioxid und 7,2°C.

Die Bedeutung eines Logistiklagers zur Konservierung von Avocado ist entscheidend. Diese Frucht, eine der weltweit am meisten konsumierten, hat sich einen Platz auf der Weltbühne erobert, wie man am Super Bowl-Werbespot in den USA sehen kann.

Logistikzentren gewinnen an Bedeutung als Drehscheiben für Vertriebsunternehmen und Nettoimporteure dieser Ware. Obwohl wir nicht die Bedeutung von Ländern wie den Niederlanden haben, gewinnen die Häfen von Algeciras – Malaga und Valencia aufgrund des steigenden Frachtverkehrs immer mehr an Bedeutung. Die Lagerung von Avocado in Kühlräumen gewinnt an Bedeutung, um das Produkt zu erhalten und den gewünschten Platz auf dem Markt zu sichern.

Transport von Avocado in Spanien und dem Rest Europas

Avocado ist ein Handelsgut, dessen Hauptexportziele in Spanien normalerweise folgende Länder sind:

1. Transport von Avocado von Spanien nach Frankreich,
2. Transport von Avocado von Spanien nach Deutschland,
3. Transport von Avocado von Spanien in die Niederlande und nach Belgien,
4. Transport von Avocado von Spanien nach Österreich.

Die ideale Temperatur für den Transport von Avocado liegt kontinuierlich zwischen 4-8°C, bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-90%. Avocado wird normalerweise in schwarzen Pappkartons oder in Plastikkisten wie IFCO oder Europool transportiert. Im Einzelhandel wird sie in der Regel lose verkauft, nicht in Netzbeuteln.

Wir haben gesehen, dass die gekühlte Lagerung entscheidend ist, aber diese Arbeit wäre sinnlos, wenn wir keinen optimalen Transport von Waren durchführen würden. Antonio Marco ist sich dessen bewusst und hat in seinem Logistikzentrum in Alicante, das sich in Granada, Alicante, befindet, die nötigen Vorbereitungen getroffen, um diese Aufgabe erfolgreich durchzuführen. Antonio Marco ist ein Unternehmen, das Transport, Lagerung und Konservierung von Avocado durchführen kann.“