Die kartofeel: lagerung, tarnsport und koservierung

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Wir helfen Ihnen bei der Lagerung, dem Transport und der Konservierung von Kartoffeln und allen Arten von Gemüse. Kartoffeln sind eine krautige Pflanze, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Kartoffeln werden auf der ganzen Welt angebaut und auf viele verschiedene Arten verzehrt, z. B. gebraten, gekocht, püriert oder in Eintöpfen. Sie werden auch zur Herstellung von Mehl und anderen Lebensmitteln verwendet. Die Kartoffel ist ein Gemüse, das weltweit als Grundnahrungsmittel bekannt ist.

Herkunft und Sorten der Kartoffel

Der Ursprung dieser Knolle liegt in Südamerika. Sie wurde Mitte des 14. Jahrhunderts nach Spanien gebracht und zunächst hauptsächlich als Viehfutter angebaut.

Es gibt vier Hauptgruppen von Kartoffelsorten. Wir werden die Sorten hervorheben, die wir aus der Sicht der Kunden von Antonio Marco als die wichtigsten auf dem spanischen Markt ansehen:

Rounded Golden: rund oder oval mit dünner, glatter Schale und trockenem Geschmack.
Alargadas Rojizas: ihre Form reicht von oval bis länglich, mit weißer und glatter Schale.
Längliche Weiße: längliche Form, dünne, glatte und weiße Schale.
Round Red: runde Form, dünnhäutig, glatt und von roter Farbe.

Saison und Ernte der Kartoffel für ihre spätere Konservierung

Die Kartoffel hat das ganze Jahr über Saison, auch wenn sie in der nördlichen Hemisphäre in den Wintermonaten am reichhaltigsten ist. Es stimmt, dass die Kühllagerung sehr wichtig für die Konservierung von Gemüse in Zeiten geringer Nachfrage oder eines Überangebots ist.

Was die Kartoffelernte in Spanien betrifft, so gibt es verschiedene Nachernteprobleme:

Physiologische:
- Mechanische Schäden
- Schwarze Flecken
- Keimung
- Welke
- Hautverfärbung
- Kälteschäden
- Druckschäden
- Begrünung
Pathologisch:
- Trockenfäule
- Gangrän
- Pythium
- Silberschorf
- Stängel- und Knollenfäule
- Weichfäule
- Ringfäule
- Kartoffelmotte

Im Folgenden werden einige wichtige Maßnahmen für die Kühllagerung von Kartoffeln erläutert.

Lagerung von Kartoffeln für den Vertrieb

Die Bedeutung eines Logistiklagers für die Konservierung von Kartoffeln ist entscheidend. Diese Knolle, eine der weltweit am meisten konsumierten, ist für alle Kühlhausunternehmen in der Levante-Region sehr wichtig. Mit einer Produktion von rund 316.000 Tonnen ist Spanien der siebtgrößte Kartoffelexporteur der Welt.

Länder wie Kanada, die Vereinigten Staaten und Ägypten haben auf dem europäischen Markt an Bedeutung gewonnen, wo sie durch Logistiklager unterstützt werden, in denen die Kartoffel in Kühlhäusern gelagert wird, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und dann in Zeiten, in denen die spanische Produktion die Nachfrage nicht decken kann, verteilt zu werden.

Die Kartoffel, ein leicht verderbliches Lebensmittel, benötigt eine Lagertemperatur von 4-7°C, die jedoch je nach den Anforderungen des Kunden variieren kann. Ein Schlüsselelement für die gute Konservierung von Kartoffeln ist der Wasserverlust nach der Ernte, wie er auch bei Grapefruit und anderem Obst und Gemüse auftritt. Niedrige Temperaturen und eine hohe relative Luftfeuchtigkeit von über 90 % verringern die Transpiration, verlangsamen den Wasserverlust und reduzieren so die Entwicklung von Krankheitserregern, was zu einer längeren Lebensdauer der Kartoffeln beiträgt.

Es gibt einige wichtige Faktoren, die bei der Konservierung von Kartoffeln beachtet werden müssen:

–Temperatur: Kondenswasser kann die Kartoffeln schädigen und zu Fäulnis führen. Daher ist es wichtig, dass die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit im Kühlhaus stabil und gleichmäßig gehalten werden. Dies kann durch den Einsatz geeigneter Kühl- und Belüftungssysteme sowie durch regelmäßige Wartung des Kühlhauses erreicht werden, um dessen einwandfreie Funktion zu gewährleisten.

-Belüftung: Es ist wichtig, die Kartoffelernte trocken zu halten und Fäulnis zu verhindern. Indem die Luft ungehindert zirkulieren kann, wird die Ansammlung von Feuchtigkeit im Lager verhindert und ein angemessener Feuchtigkeitsgehalt in den Kartoffeln aufrechterhalten. Außerdem trägt die Belüftung dazu bei, die Temperatur im Lager zu regulieren und Schimmelbildung und andere Qualitätsprobleme bei den Kartoffeln zu verhindern.

-Kühlung: Die Abkühlung der Kartoffeln von der Feldtemperatur bis zur Lagerung sollte schrittweise erfolgen. Dies verhindert, dass die Kartoffeln durch einen plötzlichen Temperaturwechsel beschädigt werden und hält sie während der Lagerung in gutem Zustand. Darüber hinaus trägt die schrittweise Abkühlung auch zur Vermeidung von Pilzbefall und anderen Qualitätsproblemen bei den Kartoffeln bei. Daher ist es wichtig, einen progressiven Kühlprozess einzuhalten, um sicherzustellen, dass die Kartoffeln während der Lagerung frisch und in gutem Zustand bleiben.

Kartoffeltransport in Spanien und im übrigen Europa

Kartoffeln sind eine Ware, deren Hauptexportziele in der Regel die USA sind:

Kartoffeltransport, Spanien nach Italien
Transport von Kartoffeln, Spanien nach Deutschland
Transport von Kartoffeln, Spanien, nach Frankreich
Transport von Kartoffeln, Spanien, nach Belgien
Kartoffeltransport Spanien – Tschechische Republik

Die ideale Temperatur für den Kartoffeltransport liegt durchgehend zwischen 4 und 7 ºC, obwohl die Kartoffeln unter kurzfristigen Temperaturschwankungen nicht sehr leiden. Die Transportunternehmen in Alicante und Murcia konzentrieren sich auf den Transport von Kartoffeln zu internationalen Märkten. Wir sind Unternehmen, die sich auf die Nähe zum Produkt und unser Know-how verlassen, das wir dank unserer langjährigen Erfahrung erworben haben.

Wir haben erkannt, dass eine temperaturgeführte Lagerung der Schlüssel ist, aber diese Arbeit ist sinnlos, wenn wir nicht einen optimalen Kühltransport der Waren durchführen. Antonio Marco ist sich darüber im Klaren, dass seine Logistik in Alicante dank seines Logistikzentrums in Alicante mehr als bereit ist, diese Aufgabe zu übernehmen. Antonio Marco ist ein Unternehmen, das die folgenden Tätigkeiten ausführen kann: Transport, Lagerung und Konservierung von Kartoffeln.