LE MELON : CONSERVATION, TRANSPORT ET CONSERVATION.

Origine et variétés de Melon

Le melon est l’un des fruits les plus gros (son poids peut varier entre 700 g et 4 kg) et le plus riche en eau (jusqu’à 85 % de sa composition). De plus, il possède d’autres vertus comme le bêta-carotène (qui dans notre organisme se transforme en vitamine A), la vitamine C et la vitamine B9 qui renforcent notre système immunitaire. Il contient également du potassium, du phosphore, du calcium et du magnésium.

Son origine remonte à l’Egypte ancienne, où des représentations de ce fruit ont été retrouvées dans des tombes datant de 2400 avant JC. On le qualifiait autrefois de chef-d’œuvre d’Apollon car ses nombreux bienfaits étaient comparés à ceux du Soleil. Déjà dans l’Europe moderne, le melon est apparu en France à la fin du XIXème siècle. XV, où il fut largement consommé par la cour. C’est Christophe Colomb lui-même qui a introduit ce fruit en Amérique, même si à cette époque sa taille n’était pas plus grande qu’une orange, il a connu des changements et des variations au fil des siècles jusqu’à ce que nous trouvions les variétés que nous avons aujourd’hui.

En Espagne, les communautés les plus productrices de melons sont Castilla La Mancha (avec jusqu’à un tiers de la production nationale totale), Murcie, l’Andalousie et la Communauté valencienne.

Concernant ses variétés, on peut distinguer les types et variétés de melon. Parmi les types de melon les plus connus que l’on peut trouver :

• Melon cantaloup : sphérique, à peau lisse, à chair orange et plus petite. Ils ont une saveur douce et très aromatique.
• Melon Galia : Sphérique, mais quelque peu ovale, il a une pulpe blanc verdâtre et peu consistante. Il n’est pas très sucré et est de taille moyenne.
• Melon Honey Dew : Également connu sous le nom de melon d’hiver, il est plus ovale, a une croûte jaune, lisse et molle. Avec une pulpe blanche très juteuse et sucrée.
• Melon vert espagnol ou inodore : C’est le melon ovale, de ton plus foncé et le plus courant, en plus d’avoir une grande résistance au transport et une excellente conservation. C’est dans ce type que l’on retrouve différentes variétés, telles que :
• • Peau de crapaud : Sa saison est l’été, elle a une écorce fine et des taches sombres. Sa pulpe est blanc jaunâtre, peu aromatique, mais très savoureuse et sucrée.
  • Tendral : Originaire du sud-est de la péninsule, il possède une peau rugueuse, plus épaisse et plus uniforme, ce qui facilite sa conservation. Sa pulpe est blanche et sucrée.
  • Rochet : Peau lisse, mais avec des rides aux extrémités. Il est plus allongé, très sucré et peu aromatique.
  • Villaconejos : Sa peau présente une sorte de vergetures sur toute sa surface. Il a une couleur brune, beaucoup de pulpe blanche et une saveur très intense, juteuse et fraîche.
  • Giant Black : Cette variété est rare à trouver dans le commerce en raison de sa taille énorme (elle peut peser jusqu’à 10 kg). Les producteurs le cultivent généralement pour leur propre consommation car il est très sucré et se conserve si bien qu’il peut même être apporté à Noël en bon état.

On trouve de nombreux autres types de melons issus de croisements réalisés entre différentes variétés ainsi que de ce que l’on appelle les modifications de produits, où l’on recherche entre autres des tailles spécifiques.

Saison de récolte du melon pour une conservation ultérieure en Espagne

La saison de récolte du melon dépend de nombreux facteurs à prendre en compte, comme le lieu de culture lui-même ou la variété de melon cultivée, car certains sont plus précoces que d’autres.

En règle générale, on le récolte des premiers mois chauds jusqu’au dernier, soit la période entre le printemps et l’automne. Dans les zones au climat plus chaud comme les îles Canaries, ou le sud-sud-est de la péninsule, la récolte sera plus précoce qu’à l’intérieur ou au nord de la péninsule.

Après la récolte, il est conseillé de pré-refroidir correctement le melon, à une température comprise entre 4 et 6 °C, dans les plus brefs délais. Il faut également veiller à son humidité, qui peut être obtenue grâce à l’air pulsé.

Stockage du melon pour la distribution

Pour une bonne conservation du melon après la récolte, chaque détail doit être soigné, car cela se fait pendant les mois chauds et cela va toujours à l’encontre de la conservation des aliments.

Après une première pré-réfrigération pour abaisser sa température, la variété du melon sera un facteur clé qui déterminera l’effort nécessaire à une conservation correcte.
Par exemple, les melons Cantalupo ou Galia sont plus périssables, cependant, ils sont moins sensibles au froid, ils peuvent donc être conservés jusqu’à 2 semaines à basse température, entre 0 et 4ºC.
En revanche, les melons dits inodores, comme Piel de sapo, Tendral, etc., doivent avoir une température de stockage un peu plus élevée, entre 7 et 10ºC, et peuvent être conservés dans de bonnes conditions jusqu’à 6 semaines après la récolte. .

Dans tous les cas, l’humidité relative optimale pour la conservation du melon doit être comprise entre 85 et 90 %, pour conserver toute sa qualité post-récolte. Cependant, s’ils sont soumis à une humidité élevée pendant de longues périodes, des dommages peuvent survenir à la surface du melon.

La technique de conservation consistant en un traitement à l’éthylène dégrade la chlorophylle, ce qui fait que les melons verts récoltés acquièrent une couleur plus jaunâtre pendant les 10 jours qui suivent son application, même si, pour obtenir une efficacité maximale de ce traitement, les melons doivent avoir été récoltés avec un traitement correct. degré de maturité. Cependant, ce procédé tend actuellement à disparaître, car, bien qu’il soit largement utilisé dans des variétés comme la Honey Dew, il n’est pas aussi efficace avec d’autres comme le Cantaloup, plus sensible à l’éthylène, et peut provoquer une maturation excessive lors de sa production. .distribution et stockage.

Quels problèmes peut-on rencontrer après la récolte du melon ?
Lors du stockage ou de la commercialisation du melon, s’il n’est pas conservé comme il se doit, différents types d’altérations peuvent survenir, tant physiologiques que fongiques.

• Altérations physiologiques possibles :
  • Coup de soleil.
  • Dommages causés par le froid.
  • Fruit creux.
  • Rajas.
  • Décomposition.
• Altérations fongiques possibles :
  • Maladies diverses : Colletotrichum lagenarium, Cladosporium cucumerinum, Fusarium cucurbitae, Botrytis cinerea, ou encore Rhizopus nigricans.
  • Bactéries : Erwinia aroideae, Pseudomonas lacrimans.

Par conséquent, il est très important de suivre très attentivement les instructions de conservation et de stockage, non seulement pour augmenter la durée de vie utile du fruit, mais aussi pour éviter d’éventuels problèmes de santé pour le consommateur.

Transport de melon en Espagne et en Europe

Le principal moyen de transport en Espagne pour l’exportation du melon est la route, utilisant des camions frigorifiques, ce qui représente jusqu’à 95 % du moyen choisi pour le transport du melon. Cela est dû au coût, à la rapidité et à l’adaptabilité de ce moyen de transport aux besoins de production et de commercialisation. La campagne du melon espagnol est courte et surtout avec une plus grande prédisposition au marché européen.

Les principaux importateurs de melon d’Espagne en Europe sont :

1. France.
2. Allemagne.
3. Royaume-Uni.
4. Pays Bas.

Parmi ceux-ci, ils représentent plus de 65 % des exportations totales de melons d’Espagne. Cependant, la majorité des melons importés en Europe proviennent d’Amérique du Sud, notamment de pays comme le Brésil, le Chili ou le Costa Rica. En raison de la saison et de la rareté du melon, de nombreux producteurs espagnols importent du melon du Sénégal pendant la contre-saison en Espagne.

Depuis l’Espagne, Murcie est la première province à exporter des melons vers l’Europe. En 2021, elle a exporté jusqu’à 208 680 tonnes, ce qui représentait près de la moitié de la production totale de melons sortant d’Espagne à destination d’autres pays, pour une valeur d’un peu plus de 150 millions d’euros.

Chez Antonio Marco, nous connaissons parfaitement les caractéristiques nécessaires au stockage, à la conservation et au transport des melons, et nous disposons également des moyens et de la technologie nécessaires pour le faire de manière optimale.

Nos transporteurs et le personnel de notre centre logistique sont parfaitement qualifiés et préparés pour garantir que le melon arrive dans les conditions idéales à sa destination finale, et ainsi contribuer à maintenir l’Espagne et ses entreprises agricoles à continuer à dominer les exportations de fruits et légumes en L’Europe .