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Le secteur des fruits, légumes et légumes en Espagne constitue une activité économique avec un poids important dans la production, l’exportation et l’emploi du secteur primaire.
Le transport de fruits et légumes est l’un des plus stricts qui existe au regard de la réglementation en vigueur sur les denrées périssables. Les fruits et légumes doivent atteindre leur destination finale en parfait état, par conséquent, les points établis par la législation en vigueur doivent être pris en compte. Il existe différentes conditions obligatoires en termes de transport et d’hygiène, en plus de la température : la création d’un environnement de transport à « température contrôlée » est indispensable pour garantir son parfait état lors du transport des fruits et légumes.
Réglementation sur le transport des fruits et légumes
Le transport de fruits et légumes est régi par le décret royal 1202/05, qui établit que les conditions dictées doivent être remplies du lieu de chargement au lieu de destination et dans tous les mouvements et changements subis au cours du processus dans le but de afin de pour garantir la qualité des aliments tout au long du processus. L’un des points les plus importants de la réglementation sur le transport des fruits et légumes est l’« Accord relatif aux transports internationaux de denrées périssables et aux véhicules spéciaux utilisés pour les transports », qui est résumé dans l’acronyme ATP. Cet accord précise les exigences auxquelles doivent répondre les véhicules et leurs mécanismes de contrôle. Les températures maximales auxquelles les produits doivent être soumis pendant le chargement, le déchargement et le transfert sont établies.
De quoi ai-je besoin pour transporter des fruits et légumes ?
Le transport de fruits et légumes demande une grande efficacité et organisation. Ce sont des produits frais et chaque variété a des exigences très différentes, il est donc très important de trouver la parfaite entreprise de transport de fruits et légumes qui réponde à toutes les exigences et besoins pour sa bonne conservation.
Chez Antonio Marco, nous avons une équipe professionnelle avec une vaste expérience et des connaissances dans le transport de fruits et légumes, afin que les aliments ne souffrent pas pendant le processus de transport ou de stockage et soient conservés en parfait état depuis le moment où les fruits et légumes sont collectés jusqu’à ce qu’ils sont livrés destination.
L’optimisation du processus est essentielle pour la conservation des fruits et légumes dans des conditions parfaites, il est donc nécessaire de suivre une série d’étapes qui aideront à obtenir des conditions de transport parfaites pour les fruits et légumes.
Véhicules adaptés
Les véhicules utilisés pour le transport de fruits et légumes doivent être munis de la plaque d’identification ATP, ce qui les rend aptes au chargement de denrées périssables.
La convention stipulant que le transport de denrées périssables doit répondre à des conditions précises, les véhicules sont répartis en 4 classes de transport terrestre :
Véhicules isothermes : Camions avec une caisse aux parois isolantes, du sol au plafond et à la porte. Ils contrôlent ainsi l’échange de température entre l’intérieur et l’extérieur de celui-ci.
Véhicules frigorifiques : Il s’agit d’un autre type de véhicule isotherme, il permet d’abaisser et de maintenir la température à l’intérieur du caisson tout au long du trajet.
Véhicules chauffants : Véhicule isotherme qui, au lieu de produire du froid, produit de la chaleur. Il maintient la température pendant une période de 12 heures à une température constante de 12ºC.
Véhicules réfrigérés : contrôle et maintient la température à l’intérieur de la plate-forme du camion. La température peut varier entre 12°C et -20°C.
L’importance de l’emballage
L’emballage de fruits et légumes frais nécessite un processus rapide et agile. Les fruits et légumes sont très sensibles aux mouvements brusques, c’est pourquoi les emballages et contenants jouent un rôle très important dans le transfert des produits. Diverses options peuvent être utilisées pour stocker et transporter les fruits et légumes.
- Boîtes standard : un type d’emballage courant, qui se présente comme une alternative de transport très résistante pour protéger les fruits et légumes, tout en favorisant le gerbage.
- Pallettainer : Recommandé pour le transport de fruits et légumes dans un même contenant et en grande quantité. On parle d’une boîte en carton ondulé qui facilite la protection.
- Emballage en carton ondulé : Conçu avec des courbes afin de mieux s’adapter à chaque type de fruit. Bien qu’il ne soit pas très adapté à un transport très important.
- Boîte en plastique : Ces dernières années, les supermarchés ont opté pour les boîtes des fournisseurs par excellence comme Europool et IFCO. Cette tendance a souvent été imposée par les grands magasins. Là où les associations de producteurs se plaignaient non pas de l’imposition mais aussi de la marque à utiliser.
la chaîne du froid
En parlant d’aliments aussi délicats que les fruits et légumes, il faut garder à l’esprit qu’il est extrêmement important qu’ils conservent toutes leurs propriétés et qu’ils soient à une température optimale et constante. L’un des aspects les plus importants dans le transport de fruits et légumes est de ne pas rompre la chaîne du froid.
La chaîne du froid doit être parfaitement respectée tant dans la production, le stockage, le transport ou dans l’achat et la vente des fruits et légumes.
Respecter les délais de livraison
Comme mentionné précédemment, les fruits et légumes sont des aliments périssables, il est donc important qu’il y ait une grande agilité dans tous les processus que leur transport et leur stockage impliquent. Chez Antonio Marco, nous avons une excellente coordination entre toutes les parties qui composent ce processus et il est entièrement automatisé. Ainsi, de cette manière, nous pouvons garantir que les fruits et légumes arrivent à destination dans un état optimal.
technologie de votre part
En plus des points essentiels lors du transport des fruits et légumes, comme la chaîne du froid, les délais de livraison, les emballages, etc. D’autres points doivent être pris en compte tels que :
- capteurs de température dans les véhicules; nous devons tracer toute la température pendant l’origine et la destination.
- Conception et contrôle de l’itinéraire pour un trajet agile et rapide. L’intermodalité permet actuellement de nombreuses avancées en la matière.
- Localisation du véhicule en temps réel, aujourd’hui, on ne parle plus de géolocalisation pure et simple. Les outils ont parcouru un long chemin où les entreprises ont déjà lié les informations du FMS à leur TMS, ainsi que fait un saut avec le Big Data pour résoudre les problèmes des équipes d’exploitation.
Chez Antonio Marco, nous savons que le transport de fruits et légumes a des conditions très spécifiques, c’est pourquoi notre technologie est du côté de nos clients.
Température pour le transport des fruits et légumes ?
Deux des principaux facteurs pour le transport correct des fruits et légumes sont la température et l’humidité.
Le moyen de transport le plus efficace et utilisé pour le transfert de ce type de produits périssables est le moyen terrestre. Le maintien d’une atmosphère adéquate est essentiel pour les maintenir en bon état.
Chez Antonio Marco, nous avons des camions frigorifiques qui nous permettent de contrôler les conditions des fruits et légumes en parfait état.
La température établie pour le transport des fruits et légumes varie selon le produit que nous transportons. Des généralités que l’on retrouve dans le transport de divers produits : herbes aromatiques à 4 degrés, 5-6 degrés, agrumes entre 8-10 degrés, fruits à noyau à environ 4 degrés et brocolis à 2 degrés, entre autres produits.
De quoi ai-je besoin pour conserver les fruits et légumes ?
L’entrepôt de fruits et légumes est un élément clé pour prolonger la durée de vie utile de ces marchandises. Ce sont des produits frais et chaque variété a des exigences très différentes, il est donc très important de trouver l’entreprise de logistique parfaite, qui peut fournir au client tout ce dont il a besoin pour le stockage des fruits et légumes, répondre à toutes les exigences et nécessités pour le bonne conservation de ces biens.
Chez Antonio Marco, nous avons une longue histoire dans la conservation des fruits et légumes. Plus de 20 ans au cours desquels Antonio Marco a été impliqué dans le secteur de la logistique, offrant un service à ses clients au-delà de la simple distribution.
L’optimisation du processus est essentielle pour la conservation des fruits et légumes dans de parfaites conditions, il est important de suivre une série d’exigences afin de garantir un stockage correct des fruits et légumes à nos clients.
Types d’entrepôt
Nous pouvons trouver trois types d’entrepôts, principalement les fruits nécessitent un stockage à température et humidité contrôlées. Puisqu’il s’agit de produits dont la grande majorité a une durée de vie inférieure à deux mois, un stockage incorrect peut considérablement accélérer les cycles de maturation, ainsi que modifier les conditions des produits pour une vente ultérieure. Avec eux, les entrepôts logistiques ont une grande responsabilité vis-à-vis des marchandises stockées.
- Stockage à froid : C’est le type de stockage qui nous permet de conserver les fruits et légumes dans un environnement à température contrôlée, où la génération de froid est nécessaire pour abaisser la température ambiante.
- Entrepôt congelé : Ce système de stockage où la marchandise est à une température négative. La température oscille généralement entre moins 18 et 22 degrés Celsius. Il existe plusieurs types de surgelés comme les surgelés qui atteignent des températures inférieures à 25°C négatifs.
- Entrepôt sec : Type d’entrepôt minoritaire pour les produits frais, ceux qui permettent le contrôle de l’humidité et du rayonnement permettent le stockage de certains tubercules comme les patates douces, qui ne nécessitent pas de chambre froide pour leur conservation.
L’importance du contenant et de la base
L’emballage des fruits et légumes est la clé de leur conservation. Selon le contenant, ainsi que les bases, ils permettront différents types d’empilage. Du stockage des marchandises de terrain sur une caisse valencienne à une hauteur de 6 ou 8, en passant par la petite caisse en plastique, jusqu’au gros sac qui pourrait complexement s’empiler s’il n’est pas produit sur des étagères.
Diverses options peuvent être utilisées pour stocker les fruits et légumes.
Il faut d’abord différencier les fruits et légumes de plein champ et de confiserie :
À la campagne:
- Caisses valenciennes : c’est celle destinée principalement aux agrumes, il s’agit généralement d’une caisse de 25kg. Les palettes sont généralement empilées par 6 ou 8 de haut.
Boîtes standard : un type d’emballage courant, qui se présente comme une alternative de transport très résistante pour protéger les fruits et légumes, tout en favorisant le gerbage. Ou aussi connue sous le nom de boîte en bois classique. - Pallettainer ou palette en carton : Recommandé pour le transport de fruits et légumes dans un même contenant et en grande quantité. On parle d’une boîte en carton ondulé qui facilite la protection.
- Caisse en plastique ou en bois : c’est celle destinée aux marchandises de terrain.Ces dernières années, le plastique a pris le pas sur le bois en raison de la croissance des loueurs, ainsi que de sa durabilité.
de vêtements:
- Caisse en bois : La célèbre caisse classique d’exportation en Europe avant l’apparition du plastique dans les emballages de fruits et légumes.
- Boîte en plastique : Ce segment est celui qui continue de privilégier la grande surface pour le produit fait frais. IFCO et Europool sont actuellement en train de gagner la bataille contre le reste des fournisseurs, ils se sont établis en position dominante sur ce segment.
- Boîte en carton : Nous le voyons dans le large assortiment de fruits et légumes destinés à l’exportation d’Espagne vers d’autres destinations en Europe. Ensuite, nous avons la boîte importée de 18 kg, ce format est courant dans les agrumes importés.
Tout ce type d’emballage est positionné sur un socle plus connu sous le nom de palette. Dans cette base, nous trouvons différentes mesures, dans le transport et le stockage des fruits et légumes, nous trouvons généralement deux mesures principalement : palette européenne et grande palette ou corbeille à fruits.
Palette européenne : mesure 80 cm de large sur 120 cm de long, la marque la plus connue dans cette mesure est EPAL. Et puis nous avons CHEP, de couleur bleue et avec une gestion différente,
Grande palette ou coupe à fruits : mesure 100 cm de large sur 120 cm de long. Cette palette est généralement de qualité inférieure et est principalement destinée aux marchés de fruits et légumes. Il s’agit d’une palette de qualité inférieure, également appelée familièrement palette à perdre.
Traçabilité et technologie pour faire évoluer l’entrepôt
L’un des éléments les plus cruciaux du stockage des fruits et légumes est la traçabilité à tout moment de la marchandise stockée. L’essentiel n’est pas seulement de savoir ce qu’il advient de la marchandise depuis sa réception jusqu’à son expédition, mais aussi d’où elle vient et où elle va.
Que faisons-nous chez Antonio Marco pour garder une trace de la traçabilité ?
Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, la traçabilité est essentielle, mais le maintien de la qualité du produit selon les indications de nos clients l’est encore plus. Pour maîtriser la chaîne du froid à tout moment dans notre chambre froide :
- Capteurs de température dans les préchambres, ainsi que dans les chambres froides.
- Conception et contrôle de la palette à tout moment. Cela signifie que nous surveillons chaque palette depuis son entrée et son emplacement à tout moment, nous enregistrons les mouvements internes pour savoir quel produit est entouré.
- Tout cela ne serait pas possible sans le Warehouse Management System (SGA, ou WMS dans son sigle en anglais). Cela nous permet d’enregistrer, d’interagir et surtout d’interpréter toutes les informations sur ce qui s’est passé dans l’entrepôt.
Chez Antonio Marco, nous savons que l’entrepôt de fruits et légumes nécessite une attention toute particulière à tout moment, nous comprenons que le produit représente 100% de la valeur commerciale de notre client et nous faisons tout pour être à la hauteur.
Température pour le stockage des fruits et légumes ?
Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, des facteurs tels que la température et l’humidité sont essentiels au stockage des fruits et légumes.
Chez Antonio Marco, nous avons des chambres froides dédiées au maintien de la température demandée par le client. Ceux-ci nous permettent de contrôler les conditions des fruits et légumes en parfait état.
Pour cette raison, une fois stockés, l’air doit circuler entre les produits afin qu’ils soient conservés en parfait état.
Il existe deux types de fruits : climatériques et non climatériques, les conditions de transport doivent donc être adaptées au type de fruits et légumes.
Climatérique : Fruits et légumes qui peuvent être récoltés verts puisqu’ils poursuivent leur processus de maturation une fois récoltés.
Pêche, abricot, banane, mangue, papaye, avocat, prune, pomme, tomate, kiwi, pastèque, kaki et poire.
Non-Climactériques : Ils doivent être récoltés lorsqu’ils sont presque prêts à être consommés, car ils ne mûrissent pas une fois récoltés.
Cerises, framboises, raisins, olives, poivrons, concombres, courgettes, aubergines, mûres, ananas, myrtilles, fraises, citrouilles, grenades, pamplemousses, citrons, limes, oranges et mandarines, entre autres.
Exportation espagnole de fruits et légumes par route
94,1 % des exportations espagnoles de fruits et légumes se font par route, le camion étant le principal moyen de transport. Concrètement, le camion frigorifique transporte 5,4 millions de tonnes de légumes à l’étranger d’une part, et 7,2 millions de tonnes de fruits d’autre part. Le coût, la rapidité, l’adaptabilité de ce moyen de transport aux besoins de production et de commercialisation et le fait que la principale destination des exportations espagnoles soit l’Europe sont les principales raisons pour lesquelles le camion reste le principal moyen d’atteindre les principaux marchés comme l’Allemagne, la France et le Royaume-Uni.
En Espagne, les communautés autonomes qui exportent le plus selon la Fepex sont : l’Andalousie, suivie de la Communauté valencienne, de Murcie et de la Catalogne.
Quant aux destinations, 94% des exportations espagnoles sont allées vers l’UE + le Royaume-Uni en 2021.
Chez Antonio Marco, nous cherchons à faciliter autant que possible les options commerciales et d’exportation alimentaire, et nous mettons notre équipe de professionnels à la disposition des entreprises qui en ont besoin pour garantir que les exportations de fruits et légumes en Espagne continuent d’augmenter.