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Podemos ayudarle en el almacenaje, transporte y conservación de la patata y todo tipo de hortalizas. Esta es una planta herbácea perteneciente a la familia de las solanáceas. Las patatas se cultivan en todo el mundo y se consumen de muchas maneras diferentes, como fritas, cocidas, en puré o en guisos. También se utilizan para hacer harinas y otros productos alimenticios. Hablamos de una hortaliza ampliamente conocida mundialmente por ser un alimento básico.
Origen y variedades de patata
El origen de este tubérculo se sitúa en América del Sur. La trajeron a España a mediados del siglo XIV y fue en un principio cultivada con fin, principalmente, a la alimentación del ganado.
Principalmente distinguimos cuatro grupos de variedades de la patata. Nosotros destacaremos aquellas que consideramos las más relevantes dentro del mercado español, desde la perspectiva de los clientes de Antonio Marco:
- Redondeadas Doradas: redondeadas u ovaladas de piel delgada y suave, de gusto seco.
- Alargadas Rojizas: su forma va de ovalada a alargada, de piel blanca y suave
- Alargadas Blancas: de forma alargada, y piel delgada, suave y blanca
- Redondas Rojas: de forma redonda, de piel delgada, suave y de color rojo.
Temporada y recolección de la patata para su posterior conservación
La temporada se extiende durante todo el año, aunque es más abundante en el hemisferio norte durante los meses invernales. Bien es cierto, que el uso de cámaras frigoríficas es muy importante para la conservación de las hortalizas en periodos de baja demanda, o exceso de oferta.
En lo que concierne a la recolección de la patata en España, nos encontramos con distintos problemas postcosecha:
- Fisiológicos:
- Daños mecánicos
- Manchas negras
- Brotación
- Marchitamiento
- Manchas en la piel
- Daños por frio
- Lesiones por presión
- Enverdecimiento
- Patológicos:
- Podredumbre seca
- Gangrena
- Pythium
- Sarna plateada
- Podredumbre de tallo y tubérculos
- Podredumbre blanda
- Podredumbre anular
- Polilla de la patata
A continuación, os explicaremos una serie de medidas clave para el almacenamiento de la patata en frío.
Almacenamiento de patata para su distribución
La importancia de un almacén logístico para la conservación de patata es clave. Este tubérculo, uno de los más consumidos del mundo, tiene mucha importancia para todas las empresas de almacenaje en frío de la zona de levante. Con alrededor 316.000 toneladas producidas, España es el séptimo país mundial en exportación de patata.
Países como Canadá, Estados Unidos y Egipto han ganado peso en el mercado europeo, donde se apoyan de almacenes logísticos donde guardan la patata en cámaras frigoríficas de mercancías para alargar su vida útil, y posteriormente, ser distribuida en épocas donde la producción española no llega a cubrir la demanda.
La patata, alimento perecedero, requiere una temperatura de conservación entre 4-7°C, dependiendo del requerimiento del cliente, esto puede variar. Un elemento clave en la buena conservación de patata es; la pérdida de agua tras la recolección, igual que pasa con el pomelo, y otras frutas y verduras. Las bajas temperaturas y la humedad relativa alta superior al 90% reducen la transpiración, retardan la pérdida de agua, y a su vez reducen el desarrollo de patógenos, ayudando a alargar la vida de la patata.
Hay algunos factores importantes a tener en cuenta en la conservación de la patata:
–La temperatura: La condensación puede dañar las patatas y provocar que se pudran, por lo que es importante asegurarse de que la temperatura y la humedad en la cámara frigorífica se mantengan estables y homogéneas. Esto se puede lograr mediante el uso de sistemas de enfriamiento y ventilación adecuados, así como mediante el mantenimiento regular de la cámara frigorífica para garantizar su correcto funcionamiento.
–La ventilación: Es importante para mantener seca la cosecha de la patata y evitar que se pudra. Al dejar circular el aire sin ningún impedimento, se evita que se acumule humedad en el almacenamiento y se mantiene un nivel adecuado de humedad en las patatas. Además, la ventilación también ayuda a regular la temperatura en el almacenamiento y a prevenir la formación de hongos y otros problemas de calidad en las patatas.
–El enfriamiento: El enfriamiento de la patata desde su temperatura de campo hasta el almacenamiento debe ser progresivo. De esta forma, se evita que las patatas sufran daños debido a un cambio brusco de temperatura y se mantienen en buen estado durante el almacenamiento. Además, el enfriamiento progresivo también ayuda a prevenir la formación de hongos y otros problemas de calidad en las patatas. Por lo tanto, es importante seguir un proceso de enfriamiento progresivo para asegurarse de que las patatas se mantengan frescas y en buen estado durante el almacenamiento.
Transporte de patata en España y resto de Europa
La patata es una mercancía donde sus destinos principales en la exportación suelen ser el:
- Transporte de patata, España a Italia
- Transporte de patata, España a Alemania
- Transporte de patata, España a Francia
- Transporte de patata, España a Bélgica
- Transporte de patata, España a República Checa
La temperatura idónea para el transporte de patata es entre 4-7ºC en continuo, bien es cierto que la patata, no sufre mucho los cambios de temperatura en el corto plazo. Las empresas de transporte de Alicante y Murcia estamos focalizadas en el transporte de patata hacia los mercados internacionales. Somos empresas que nos encontramos en la cercanía del producto, y nuestro saber hacer, que hemos conseguido gracias a nuestros años de experiencia.
Hemos visto que el almacenaje a temperatura controlada es clave, pero este trabajo no significará nada si no realizamos un transporte de mercancías refrigerado óptimo. Antonio Marco tiene claro que su logística en Alicante esta más que preparada para llevar a cabo esta tarea, gracias a su centro logístico de alicante situado en la granadina, Alicante. Antonio Marco es una empresa que puede desarrollar las actividades de: transporte, almacenaje y conservación de la patata.
En Antonio Marco podemos ayudarle al transporte y conservación de la patata con garantía y un buen servicio.