El pomelo: Almacenaje, transporte y conservación

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Podemos ayudarle en el almacenaje, transporte y conservación del pomelo y todo tipo de cítricos. Este es un fruto que tiene forma de globo ligeramente achatado y de color amarillento-rojizo, y se dice que procede del cruce de la naranja dulce y la toronja. Hablamos de una fruta conocida mundialmente por su característico sabor amargo, y suele tomarse al natural o como zumo.

Origen y variedades de pomelo

El origen de este cítrico no se sabe con exactitud. Se dice que tuvo lugar en las indias Occidentales, y que fueron introducidas por un capitán inglés en Barbados, pero no se tienen referencias del fruto hasta el S. IX.

Principalmente distinguimos dos grupos de variedades del pomelo: las blancas; y las variedades con color. Nosotros destacaremos aquellas que consideramos las más relevantes dentro del mercado español, desde la perspectiva de los clientes de Antonio Marco:

Marsh Seedless: pertenece al grupo de las blancas. S pulpa tiene un aspecto de color claro y su principal carracterística es su corteza, ya que es más gruesa que el resto de variedades. Como su propio nombre indica, esta variedad carece de semillas.
Duncan: Esta variedad está destinada mayormente a la industria del zumo, por su pulpa tierna y rica en zumo.
Ruby: Esta variedad pertenece al grupo de las variedades de color. Su nombre es debido al color rosa de su piel y pulpa, que la caracteriza. No tiene semillas y es el producto de referencia para aquellos que prefieren las variedades de color.
Star Ruby: es la variedad con color más intenso. Su sabor es menos amargo y más dulce que el resto de variedades, con una corteza delgada y un elevado contenido de zumo.

Temporada y recolección del pomelo para su posterior conservación

La temporada comienza en octubre y se extiende hasta finales de mayo, habiendo muy poca producción en los meses de calor, ya que se cosechan en invierno. Bien es cierto, que el uso de cámaras frigoríficas es muy importante para la conservación de los cítricos en periodos de baja demanda, o exceso de oferta.

En lo que concierne a la recolección del pomelo en España, nos encontramos con distintos problemas postcosecha:

Fisiológicos:
o Decoloraciones en la piel
o Envejecimiento de la piel
o Palidez de la pulpa en torno a las semillas
Hongos:
o Aspergilus
o Alternaria

A continuación, os explicaremos una serie de medidas clave para el almacenamiento del pomelo en frío.

Almacenamiento de pomelo para su distribución

La importancia de un almacén logístico para la conservación de pomelo es clave. Este cítrico, uno de los más consumidos del mundo, tiene mucha importancia para todas las empresas de almacenaje en frío de la zona de levante. Con alrededor 30000 toneladas producidas, España es el décimo país mundial en producción de pomelo. En cuanto a nivel nacional, la Región de Murcia se encuentra como líder en el cultivo de este cítrico.

Países como Estados Unidos, Israel y Holanda han ganado peso en el mercado europeo, donde se apoyan de almacenes logísticos para guardar el pomelo en cámaras frigoríficas de mercancías. Con la finalidad de alargar su vida útil, y posteriormente, ser distribuida en épocas donde la producción española no llega a cubrir la demanda.

El pomelo, alimento perecedero, requiere una temperatura de conservación entre 8-12°C, dependiendo del requerimiento del cliente, esto puede variar. Un elemento clave en la buena conservación de pomelo es; la pérdida de agua tras la recolección, igual que pasa con la mandarina. Las bajas temperaturas y la humedad relativa alta en torno al 90-95% reducen la transpiración, retardan la pérdida de agua, y a su vez reducen el desarrollo de patógenos, ayudando a alargar la vida de este.

Transporte de pomelo en España y resto de Europa

El pomelo es una mercancía donde sus destinos principales en la exportación suelen ser el:

La temperatura idónea para el transporte de pomelo es entre 8-12ºC en continuo, bien es cierto que el pomelo, no sufre mucho los cambios de temperatura en el corto plazo. Las empresas de transporte de Alicante y Murcia estamos focalizadas en el transporte de pomelo hacia los mercados internacionales. Somos empresas que nos encontramos en la cercanía del producto, y nuestro saber hacer, que hemos conseguido gracias a nuestros años de experiencia.

Hemos visto que el almacenaje a temperatura controlada es clave, pero este trabajo no significará nada si no realizamos un transporte de mercancías refrigerado óptimo. Antonio Marco tiene claro que su logística en Alicante esta más que preparada para llevar a cabo esta tarea, gracias a su centro logístico de alicante situado en la granadina, Alicante. Antonio Marco es una empresa que puede desarrollar las actividades de: transporte, almacenaje y conservación del pomelo.