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Podemos ayudarle en el almacenaje, transporte y conservación del tomate y todo tipo de hortalizas. Esta es una de las hortalizas más importante a nivel mundial, y se dice que procede de América. Hablamos de una hortaliza ampliamente conocida mundialmente por la gran diversidad de usos que presenta.

Origen y variedades de tomate

El origen de esta hortaliza procede de Sudamérica. Se dice que tuvo lugar en Sudamérica, desde donde los españoles lo introdujeron a Europa en el siglo XV como planta ornamental, pero hasta el siglo XX no empezó a ser un cultivo relevante.

Principalmente distinguimos múltiples variedades del tomate, según el tipo de fruto y planta. Nosotros destacaremos aquellas que consideramos las más relevantes dentro del mercado español, desde la perspectiva de los clientes de Antonio Marco:

Valenciano: Como su nombre indica, procede de la Comunidad Valenciana. Es una de las variedades más grandes. Son carnosos y de sabor intenso.
Raf: fue creado a partir de otras variedades para poder ser resistente a un hongo que afectaba al cultivo de estas variedades. Tiene un contraste fuerte entre el sabor ácido y dulce, su forma es irregular, y suele ser de un color verde o verde oscuro.
Pera: se denomina así por su forma alargada. Su sabor es bastante dulce, y de piel dura. Suele ser utilizado para conservas y para deshidratar.
Muchamiel: procede de Mutxamel, Alicante. Tiene un tamaño medio, piel fina, de color verde con partes rojizas que van aumentando a la vez que madura. Su sabor es suave y meloso.
Marglobe: Es de los más habituales en tiendas. Suele utilizarse para gazpacho por su color, tamaño y carnosidad, además, no contiene demasiadas semillas.
Corazón de buey: Recibe este nombre por su gran tamaño y forma. Su sabor es suave, su carne pulposa y no contiene demasiadas semillas.
Cherry: Son tomates en miniatura, por lo que, al igual que los de mayor tamaño, hay distintos tipos, por su color y forma.

Temporada y recolección del tomate para su posterior conservación

Esta hortaliza se encuentra disponible todo el año, ya que se cultiva en todo el mundo, usando diferentes ciclos de cultivo, dependiendo de las variedades. Bien es cierto, que el uso de cámaras frigoríficas es muy importante para la conservación de las hortalizas en periodos de baja demanda, o exceso de oferta.

En lo que concierne a la recolección del tomate en España, nos encontramos con distintas enfermedades y problemas:

Enfermedades:
- Pudrición negra
- Pudrición agria
- Pudrición algodonosa
- Pudrición gris
- Pudrición blanda bacteriana
Problemas:
- Ablandamiento
- Daños por frío

A continuación, os explicaremos una serie de medidas clave para el almacenamiento del tomate en frío.

Almacenamiento de tomate para su distribución

La importancia de un almacén logístico para la conservación de tomate es clave. Esta hortaliza, una de los más consumidos del mundo, tiene mucha importancia para todas las empresas de almacenaje en frío de la zona de levante. Con alrededor de 36000 toneladas producidas, España es el séptimo país mundial en producción de tomate.

Países como China, Estados Unidos, Turquía y Egipto han ganado peso en el mercado europeo, donde se apoyan de almacenes logísticos donde guardan el tomate en cámaras frigoríficas  de mercancías para alargar su vida útil, y posteriormente, ser distribuida en épocas donde la producción española no llega a cubrir la demanda,

El tomate, alimento perecedero, requiere una temperatura de conservación entre 10-15°C, dependiendo del requerimiento del cliente, esto puede variar. Un elemento clave en la buena conservación de tomate es; la recolección con la madurez adecuada. Las bajas temperaturas y la humedad relativa alta en torno al 90-95% reducen la transpiración, retardan la pérdida de agua, y a su vez reducen el desarrollo de patógenos, ayudando a alargar la vida del tomate.

Transporte de tomate en España y resto de Europa

El tomate es una mercancía donde sus destinos principales en la exportación suelen ser el:

La temperatura idónea para el transporte de tomate es entre 10-15ºC en continuo, bien es cierto que el tomate, no sufre mucho los cambios de temperatura en el corto plazo. Las empresas de transporte de Alicante y Murcia estamos focalizadas en el transporte de tomate hacia los mercados internacionales. Somos empresas que nos encontramos en la cercanía del producto, y nuestro saber hacer, que hemos conseguido gracias a nuestros años de experiencia.

Hemos visto que el almacenaje a temperatura controlada es clave, pero este trabajo no significará nada si no realizamos un transporte de mercancías refrigerado óptimo. Antonio Marco tiene claro que su logística en Alicante esta más que preparada para llevar a cabo esta tarea, gracias a su centro logístico de alicante situado en la granadina, Alicante. Antonio Marco es una empresa que puede desarrollar las actividades de: transporte, almacenaje y conservación del tomate.