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¿Qué es el COLD-TREATMENT? Exportación de frutas de hueso
En la actualidad, el sector de la fruta de hueso ha crecido en exceso, hasta tal punto que su oferta es superior a su demanda, por lo que la exportación de esta hacia países emergentes se convierte casi en una obligación, sobre todo para países como España donde la producción de este tipo de fruta es muy elevada.
Pero hay que tener varios factores en cuenta a la hora de exportar cítricos y frutas de hueso y aquí es donde entra el cold-treatment como elemento imprescindible en este tipo de transporte de frutas de hueso.
Pero, ¿qué es el cold-treatment? Este es un sistema de enfriamiento por fases que permite garantizar la calidad de nuestro producto durante todo el proceso de exportación. Este sistema se utiliza para el transporte de frutas de hueso o cítricos, y gracias a él conseguimos eliminar ciertas plagas como la mosca mediterránea o la falsa polilla sin necesidad de ningún pesticida que pueda afectar al producto. Esto es muy importante ya que estos insectos pueden hacer perder calidad a nuestros productos o incluso contaminarlos hasta el punto de poder ser inhabilitados del mercado impidiendo así su comercialización.
¿De qué fases se compone el Cold-Treatment?
Teniendo en cuenta dos variables en las que se fijan los países, como son la temperatura de la pulpa y la duración del proceso, las fases son:
- Fase de preparación: El contenedor se prepara para asegurar que sus condiciones sean óptimas cuando llegue el momento de carga. Durante esta fase, se realiza un pre enfriamiento de la fruta, con la intención de prepararla para su enfriamiento final en el transporte. Este se realiza al menos 48h antes de su carga.
- Fase de carga: Se procede a la colocación de 3 sondas conectadas directamente a la pulpa de las variedades de fruta de hueso, que serán las encargadas de registrar la temperatura y la duración de ésta durante el trayecto. Luego se chequean y calibran por el órgano de Sanidad antes del envío. Cuando llegan al destino, las aduanas comprueban en el ordenador de a bordo del contenedor que los datos se encuentran dentro de los parámetros establecidos. En caso contrario se rechazaría el contenedor y supondría demoras, conexiones o incluso devolución o destrucción de éste. Esto comportaría costes asociados. Estos parámetros dependerán de cada país de destino, pero siempre se debe comprobar que la fruta ha permanecido durante todo el trayecto con al menos una temperatura igual o inferior desde su inicio.
¿Cuáles son las frutas de hueso que sometemos a este tratamiento?
En España podemos encontrar una gran variedad de frutas de hueso, gracias a nuestra gran cantidad de zonas de alta radiación solar, que beneficia su producción potenciando su sabor, aroma, color y contenido de azúcar.
Todas ellas comparten algo: su temporada de cosecha abarcan los meses de más calor en España y son ideales tanto en variedad como en sabor para disfrutarlos en verano.
Esta fruta de hueso de temporada se caracteriza por tener bajo su índice glicémico, pocas calorías, un gran contenido en agua y mucha fibra (sobre todo el melocotón). Elementos ideales para combatir el colesterol, además de vitaminas A y C y antioxidantes, así como minerales como el potasio, muy beneficiosos para el organismo.
Cuando hablamos de frutas de hueso podemos hacer una división en varios tipos:
- Con muchos huesos.
- De hueso congreso.
- Con pepitas.
- Con hueso o semillas.
- Sin hueso.
Variedades de frutas de hueso y su temporada en España
- Melocotón: Su temporada es de mayo a septiembre. Tiene pocas calorías y mucha agua. Destaca en antioxidantes y vitamina C, de hecho, una pieza cubre el 20% de la ingesta diaria recomendada.
- Albaricoque: Su temporada es de mayo a septiembre. Es como un pequeño melocotón aunque con la piel no vellosa. Es una excelente fuente de vitamina A, potasio, calcio y magnesio.
- Paraguayo: Su temporada es de mayo a agosto. Es otra variante del melocotón pero achatado. Destaca en carotenos y minerales como potasio, fósforo, calcio y hierro.
- Nectarina: Temporada de mayo a septiembre. Es una variante del melocotón, aunque con la piel no vellosa. Ideal para personas que sufren hipertensión porque es baja en sodio.
- Cereza: Temporada de abril a agosto. Aporta antioxidantes y vitaminas que ayudan al corazón. Gracias a la melanina que contiene ayuda a dormir plácidamente.
- Ciruela: Su temporada es de abril a agosto. Es un excelente antioxidante y posee un extra de fibra y agua, esto hace que la digestión y el tránsito estén regulados. La ciruela roja se puede tomar fresca y combina bien con todo tipo de carnes.
- Níspero: Su temporada es de marzo a junio. Su pulpa es anaranjada y dulce, es una fuente de vitaminas C y E, potasio, fósforo, calcio y hierro. Es saciarte y diurética, perfecta para evitar la retención de líquidos.
Transporte internacional de la fruta de hueso desde España
Exportar fruta de hueso a Europa
Los principales destinos de exportación de frutas de hueso desde España son:
- Alemania
- Francia
- Italia
- Países Bajos
- Reino Unido y Suiza (fuera de la UE)
Los envíos de fruta de hueso española en 2021 obtuvieron cifras hasta un 18% menores que en 2020, y un 9% menores que en los últimos 5 años, con un valor de 217 millones de €, lo que supone un 13% menos que en 2020, pero un 7% mayor que en los últimos 5 años.
Exportar fruta de hueso fuera de Europa
Las exportaciones más comunes fuera de Europa son:
- Brasil y China (ciruela).
- EEUU (albaricoque).
- China (melocotón).
- México y Sudáfrica (fruta de hueso).
- Tailandia (cereza)
Exportación de fruta de hueso y otros a terceros países
En Antonio Marco, dada la gran experiencia adquirida en el sector de la exportación de la fruta de hueso a otros países y por lo tanto, en el transporte internacional de frutas, seguimos una serie de sólidos pasos durante todo el proceso teniendo siempre en cuenta:
- Periodo de solicitudes de parcelas y almacenes. Deben realizarse por parte del operador en sus fechas correspondientes.
- Periodo de revisión y formalización de solicitudes por parte de la EA.
- Periodo de presentación de modificaciones. Por parte del operador.
- Periodo de revisión y validación. Por parte de las Comunidades Autónomas.
- Periodo de primera inspección de almacenes.
- Duración de la campaña.
Todos estos pasos requeridos tienen una fecha concreta de presentación de documentos, que pueden variar cada año y que deben comprobarse y en ningún caso sobrepasarla.
Se deberán seguir estos pasos con las pautas generales establecidas para las campañas de exportación elaboradas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Estos pueden consultarse en el módulo de “gestión” de la app informática de comercio exterior de vegetales CEXVEG.
En general, son frutas que conviene seleccionar un poco firmes y verdes, porque siguen madurando una vez recolectadas, excepto las cerezas. Se mantienen mejor fuera del frigorífico mientras maduran. Cuando ya han llegado a su punto es mejor dejarlas en la nevera no más de 5-7 días.
En Antonio Marco utilizamos el Cold-Treatment de manera experimentada, profesional y eficaz, dado que, somos especialistas en el sector logístico a temperatura controlada. También exportamos por rutas internacionales, lo que hace que nuestra empresa llegue a diversos destinos, siendo una empresa que está más que preparada para llevar a cabo el transporte internacional de frutas.
FRUTA DE HUESO: CAMPAÑA 2022.
Productores y exportadores de fruta de hueso de Murcia
Fruta de hueso: Disminución de las exportaciones
La producción de la fruta de hueso ha estado en decadencia en los últimos años. Sin ir más lejos, el año pasado, la producción europea de melocotones y nectarinas fue de 2,8 millones de toneladas, lo que supuso un 20% menos que en 2020 y la menor de la última década.
En general, nos encontramos con una disminución generalizada de todos los tipos de fruta de hueso, con una excepción, la de la cereza, que ha conseguido incrementar su volumen exportado. En general, según la previsión que se ha realizado desde Cooperativas Agro-alimentarias de España, se espera que para esta campaña 2022 se reduzca aún más, hasta un 31% la producción de fruta de hueso en España.
Sin embargo, respecto al mercado, se espera que el sector de la fruta de hueso o semillas pueda repercutir de forma equilibrada el incremento de los costes que se han visto disparados a causa de la guerra en Ucrania, que están soportando tanto agricultores como cooperativas, y empresas de transporte de frutas, se espera que las cotizaciones alcanzadas compensen las pérdidas en productividad de la mayoría de explotaciones.
Productores y exportadores de fruta de hueso de Murcia.
Aunque las heladas primaverales en toda Europa han supuesto la menor producción de los últimos 10 años, España incluida, la Región de Murcia ha sido la C.A. española en la que este descenso se ha producido en menor medida.
Concretamente en Murcia, la producción de la fruta de hueso o semillas ha caído un 9% respecto al año 2020, y hasta un 16% menos respecto a los últimos 5 años.