Almacenaje y trasporte de zahahoria

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En Antonio Marco podemos ayudarle en el almacenaje, transporte y conservación de la zanahoria. Esta es una de las hortalizas más cultivadas a nivel mundial, y se dice que procede de Asia. Hablamos de una hortaliza ampliamente conocida mundialmente por la gran diversidad de usos que presenta y por su alto contenido en vitaminas. Dice el dicho que siempre antes de tomar el sol una zanahoria.

Origen y variedades de zanahoria

El origen de esta hortaliza procede de Asia. Se dice que tuvo lugar en Asia Central, aunque era conocida ya por griegos y romanos, sin embargo, hasta el siglo XVII no aparecieron las primeras zanahorias naranjas, ni comenzó a ser un cultivo relevante.

Principalmente distinguimos múltiples variedades de la zanahoria, según la forma, color y fecha de cultivo. Nosotros destacaremos aquellas que consideramos las más relevantes dentro del mercado español:

Danvers: este tipo de zanahorias son de longitud media-larga, puntiagudas y con el cuello ancho.
Imperator: esta variedad es más larga y esbelta en la zona del cuello que las Danvers.
Nantes: cilíndricas, rectas y lisas. Tanto el cuello como la base son redondeados. Mayoritariamente se usa para consumo fresco.
Flakkee: este tipo es de raíces grandes, largas y en forma de cono, con hojas robustas. Se comercializa tanto para mercado fresco como para la industria.
París: esta variedad se caracteriza por ser despuntadas, y tener un tamaño menor que las anteriores.
Chantenay: terminan en punta, y son más alargadas que la variedad París.
Amsterdam: es de color naranja intenso, y de forma cilíndrica. Su pulpa es jugosa y tiene un sabor dulce. Es una de las variedades más comercializadas.

Temporada y recolección de las zanahorias para su posterior conservación

Esta hortaliza se encuentra disponible todo el año, ya que se cultiva en todo el mundo, usando diferentes ciclos de cultivo, dependiendo de las variedades. Bien es cierto, que el uso de cámaras frigoríficas es muy importante para la conservación de las hortalizas en periodos de baja demanda, o exceso de oferta.

En lo que concierne a la recolección de la zanahoria en España, nos encontramos con distintas enfermedades y problemas:

Enfermedades:
- Pudrición húmeda
- Pudrición agria
- Pudrición negra
- Pudrición gris
- Pudrición blanda acuosa
Problemas:
- Marchitamiento y pérdida de peso
- Emisión de brotes y raíces

A continuación, os explicaremos una serie de medidas clave para el almacenamiento de la zanahoria en frío.

Almacenamiento de zanahoria para su distribución

La importancia de un almacén logístico para la conservación de zanahoria es clave. Esta hortaliza, una de los más consumidos del mundo, tiene mucha importancia para todas las empresas de almacenaje en frío de la zona de levante. Con alrededor de 39000 toneladas producidas, España es el sexto país mundial en exportación de zanahoria.

Países como China, Rusia, Estados Unidos y Polonia han ganado peso en el mercado europeo, donde se apoyan de almacenes logísticos donde guardan la zanahoria en cámaras frigoríficas de mercancías para alargar su vida útil, y posteriormente, ser distribuida en épocas donde la producción española no llega a cubrir la demanda,

La zanahoria, alimento perecedero, requiere una temperatura de conservación entre 5-10°C, dependiendo del requerimiento del cliente, esto puede variar. Un elemento clave en la buena conservación de zanahoria es; alcanzar la temperatura adecuada lo antes posible. Las bajas temperaturas y la humedad relativa media reducen la pérdida de peso, mantienen la calidad original de la raíz, y a su vez reducen el desarrollo de patógenos, ayudando a alargar la vida de la zanahoria.

Transporte de zanahoria en España y resto de Europa

La zanahoria es una mercancía donde sus destinos principales en la exportación suelen ser el:

La temperatura idónea para el transporte de zanahoria es entre 5-10ºC en continuo, bien es cierto que la zanahoria, no sufre mucho los cambios de temperatura en el corto plazo. Las empresas de transporte de Alicante y Murcia estamos focalizadas en el transporte de zanahoria hacia los mercados internacionales. Somos empresas que nos encontramos en la cercanía del producto, y nuestro saber hacer, que hemos conseguido gracias a nuestros años de experiencia.

Hemos visto que el almacenaje a temperatura controlada es clave, pero este trabajo no significará nada si no realizamos un transporte de mercancías refrigerado óptimo. Antonio Marco es una empresa que puede desarrollar las actividades de: transporte, almacenaje y conservación de la zanahoria.