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La importancia de la cadena de frío

La importancia de la cadena de frío

18 de mayo de 2017 Logística A.M. Gracias por Compartir:


La principal funcionalidad de una empresa de transporte refrigerado de mercancías no es únicamente llevar un producto del punto A al punto B, que también, sino garantizar la cadena de frío de la mercancía que transportamos y para ello hay que cumplir con una serie de máximas:


Cuando nos disponemos a cargar la mercancía siempre debemos de pre-enfriar nuestra caja frigorífica.


Antes de cargar nuestra mercancía comprobar que la temperatura de la mercancía es la correcta, es decir, no pretendamos cargar lechugas a 5ºC cuando éstas tienen una temperatura superior a 10ºC el golpe de frío puede dañar la mercancía.


En cargas fraccionadas no mezclar nunca productos climatéricos (mayor tasa de respiración, ciclo de vida más corto) con no climatéricos (menor tasa de respiración con un ciclo de vida más largo). Por ejemplo: Albaricoque, climatérico, con Hortalizas de flor, no climatérico.


Finalmente tendremos que tener en cuenta la estiba de la mercancía así como una correcta ventilación.


Cumpliendo con estos 4 pilares principales que hemos detallado más arriba, conseguimos alcanzar el estado óptimo de conservación de los productos transportados así como el mantenimiento de todas sus propiedades de forma continua durante todo el proceso de transporte,  garantizando a nuestro cliente una adecuada cadena frío.  



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